小炒五花肉

(相关资料图)

食材：五花肉１５０克；青尖椒；红尖椒；生姜；大蒜；葱；五香粉；料酒；鸡粉；酱油；白糖

做法

１、五花肉洗净切成薄片，青红尖椒切成圈，生姜与大蒜切片，葱切段

２、热锅放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油

３、加入两小勺料酒，炒匀；再放入两小勺酱油，翻炒均匀

４、下入生姜与大蒜，炒出香味后下入青红尖椒，炒匀

５、下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖，再翻炒约２分钟后下入葱段炒匀即可出锅

凉拌茄子

食材

茄子、葱、蒜、辣椒面、小米辣、豆瓣酱、生抽、味精、盐、醋

做法

1、小葱切成碎；蒜切末；小米辣切成碎；豆瓣酱也取适量切成碎。

2、锅中烧水，将洗干净的茄子放入蒸屉蒸熟，出锅晾凉撕成条状。

3、将撕好的茄子，摆入盘中。

4、碗中放入蒜末、小米辣、盐、味精、辣椒面、葱花，将烧好的热油倒入其中，再加入适量的生抽、醋、豆瓣酱拌匀。

5、将调好的汁倒入撕好的茄子上面，吃的时候拌匀即可。

五花肉烧油豆腐

用料

主料豆腐泡200克辣椒5个五花肉100克香菇10朵

辅料生抽1茶匙郫县豆瓣酱1茶匙老抽1茶匙蒜末1茶匙葱末1茶匙姜末1/2茶匙料酒1茶匙白糖1/3茶匙

做法

1.主料：豆腐泡150克、五花肉60克、香菇10朵（提前泡发好）、辣椒5根

调料：郫县红油豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜末1茶匙、葱末1茶匙、姜末1/3茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙

2.处理食材：豆腐泡从中间一切二、豆泡切开更容易入味，五花肉切薄片、杭椒斜着切成段（喜欢吃辣一些的同学可以加两个小米椒）

3.热锅凉油，放入切好的五花肉煸炒至吐油，放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱小火炒出红油

4.炒出红油后，沿锅边烹入一茶匙料酒去腥。加入1茶匙老抽炒匀让五花肉上色

5.加入泡发好的香菇炒出香味。（如果用的是大香菇要切开，我用的是小香菇，没有切）

6.炒出香菇香味后，加入切好的豆腐泡、生抽酱油、少许白糖。郫县豆瓣酱里面有盐分，所以做菜时用到豆瓣酱的时候盐要酌情少放或不放

7.加入多半碗水与食材持平，大火烧沸改小火烧几分钟。烧制的过程中可以用锅铲压油豆腐，使其充分吸收汤汁，吸饱了汤汁的油豆腐吃起来会爆汁哦～

8.烧至汤汁减少，豆腐泡绵软入味吸足了汤汁，加入切好的青椒段大火快炒。

9.炒至青椒微微断生，用水淀粉勾芡。

10.推炒至芡汁浓稠，基本上都裹在食材上即可关火盛出。